Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren, erhalten nur organischen Dünger und werden naturnah bearbeitet. Der Most wird in Edelstahltanks und alten Holzfässern vergoren. Nach dem 1. Abstich wird die Feinhefe der Jungweine regelmäßig aufgerührt. Für die Cuvée werden mindestens 50% Weine reifer Jahrgänge verwendet. Die Champagner reifen zwischen 3 bis 9 Jahren in der Flasche. Versandfertig werden sie mit nur einer kleinen Menge Dosage ausgestattet. Stets zeigt sich der noble Stil des Hauses: kristallklare Frische, Eleganz, Komplexität, Harmonie und Reife. Parker 12/2009: 89 P. The NV Brut Premier Cru Grande Reserve is a pretty, mid-weight Champagne laced with smoke, minerals, crushed stones and perfumed, zesty fruit. The wine flows with terrific length in a vibrant, energetic style. The Grande Reserve is 80% Chardonnay and 20% Pinot Noir, with the addition of cask-aged reserve wines. This is Lot 1602, disgorged: February, 2009. Anticipated maturity: 2009-2014. These new releases from Veuve Fourny were among the most impressive I tasted this year. The estate favors low dosage, while the majority of the wines undergo malolactic fermentation.