Noch vor 40 Jahren ging der Ruf italienischer Weine kaum über die Grenze Italiens hinaus. Heute stehen Italiens Weine mit an oberster Stelle bei Fachleuten, Sammlern und Genießern. Die offizielle und inoffizielle Wandlung in der Weinwirtschaft Italiens in den letzten 25 Jahren ist wohl einmalig, und widerspricht allen Vorurteilen über die „konservative“ oder „provinzielle“ Einstellung der Italiener. Franzosen muten dagegen wie sture, rückständige Traditionalisten an! Der Wandel begann mit der Gestaltung moderner Etiketten, der dem Wandel der Weine jedoch vorauseilte. Mit frischen, fruchtigen, klaren Weißweinen zeigte man dann der Welt, daß moderne Technik in die Keller einzog (temperaturkontrollierte Gärung). Dann brachten die Super-Vino-da-Tavola-Weine wie Anarchisten (oder Revoluzzer ?) die Weinwirtschaft in Aufruhr und unerklärliche Mißstände. Schließlich gipfelten die Bemühungen in eine fast nicht für möglich gehaltene Reform der Weingesetze 1992-94. Und Heute ist dieser Prozeß keinesfalls zum Stillstand gekommen. Es gibt mehrere Lager, von denen sich die Moderne und der Klassische am meisten unterscheiden. Die Klassiker beharren weitgehend auf Traditionen und einen überlieferten Geschmack, die „Modernisten“ orientieren sich an den internationalen Geschmack, wie der amerikanische Weinpapst Parker proklamiert. Sicher, die „neue Welt“ ist schneller, forscher, neugieriger und unkonventioneller. Aber Länder wie Australien, Chile oder Kalifornien haben ja auch nicht viel zu verlieren. Italien will und soll die Herkunft seiner Weine nicht verleugnen. Chianti soll weiterhin an die bäuerliche, etwas karge Landschaft erinnern, zu Wildschwein oder Bistecca passen, und eben daher tanninreich und ein wenig eckig und kantig schmecken. Die Qualität kann man immer verbessern, den italienischen Charakter sollte man dagegen versuchen zu bewahren. Wenn vor 15 Jahren nur wenige Namen wie Sassicaia, Brunello di Montalcino von Biondi Santi oder ein Barolo von Gaja den Ruf Italiens begründeten, sind es heute zahlreich Winzer und Ihre Weine, die neuen Ruhm verbreiten. Die früheren Top-Weine haben es gar schwer mitzuhalten und einige werden ihrem Ruf nicht mehr gerecht. Ich möchte Ihnen ein wenig mehr über die Wandlung der letzten Jahre erzählen und Ihnen absolute Spitzenweine Italiens vorführen. Einige der Weine sind in kleinen Mengen im Handel noch erhältlich, andere wiederum gereifte Raritäten, die Sie nicht kaufen können. Allen gemeinsam ist eine absolute Höchstbewertung in Führern wie Parker, Veronelli oder Gambero Rosso. Es sind sowohl klassische als auch Weine von modernem Stil dabei. Lassen Sie sich und Ihre Sinne verführen mit herausragenden und ausdrucksstarken Weinen. Leichte Vorkenntnisse über Wein sollten vorhanden sein.

Rotwein zu Käse, das kennt man ja. Doch wir wollen in diesem Seminar weit tiefer in die Geschmacks- und Genusswelt eindringen. Zunächst erfahren Sie ein paar Grundlagen über Käse, seine Herstellung und den grandiosen Reichtum an Käsesorten, vor allem aus Frankreich. Gemeinsam probieren Sie zahlreiche Kombinationen von besonderen Käsesorten (die meisten davon Rohmilch) mit erstklassigen Weinen. Sie lernen dabei, auf welche Einflüsse Sie achten sollten und stimmen ab, welche Kombinationen von Käse und Wein am besten harmonieren. Ein kurzweiliger und spannender Abend. Wir versprechen einige Überraschungen!

Sherry ist einer der berühmtesten Weine der Welt. Wir möchten den Sherry aus seinem hierzulande aufgedrückten Image als „ Nur-Aperitif„ holen und anhand leckerer Kombinationen mit Tapas beweisen, wie vielfältig der Andalusier sein kann. Erleben Sie die Unterschiede zwischen Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Cream und Pedro Ximenes. Wir werden Sie in die Geheimnisse des „Vino de Jerez“, seine Herstellung und seine große Geschmacksvielfalt einweihen. Freuen Sie sich auf einen spanischen Abend mit Impressionen, Geschichten und kulinarischen Gaumenfreuden (die wir frisch am Abend zubereiten!).

Alles Käse - meinen Sie. Nein, eben nur Wurst! Und das ist so nahe liegend, dass wohl noch keiner darauf gekommen ist. Mit gewohntem Humor und kritischer Beleuchtung zeigen wir, welche Wurst-Spezialitäten mit Wein harmonieren und bei welchen Paarungen Sie eher zum Brauhaus flüchten. Klassiker wie Salami, Schinken, Leberwurst, aber auch Spezialitäten wie Fränkische Bratwürste geräuchert, Pressack oder Zwetschgenbames werden mit diversen Weinen kombiniert. Sie lernen, auf welche Einflüsse Sie achten sollten und stimmen ab, welche Kombinationen von Wurst und Wein am besten harmonieren. Wir versprechen auch hier einige Überraschungen!