Etna Rosso "nero di sei" (DOC Etna) - 2017

Der „Chateau-Wein“ von Costanzo. Aus den einheimischen Rebsorten Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio, die auf vulkanischem Boden dicht gepflanzt in der Buschform erzogen werden. Von bis zu 100 Jahre alten Reben wird ein sehr niedriger Ertrag gewonnen. Die Gärung erfolgt in konischen Holzfässern aus französischer Eiche, bis zu 14 Tagen mit den Schalen. Danach ruht der Wein 24 Monate in großen Eichenholzfässer und anschließend 12 Monate auf der Flasche. Der Wein vollführt eine Gratwanderung zwischen einer komplexen, kraftvollen Intensität an Aromen, fast wie ein Barolo und der Feinheit eines Burgunders mit seiner Eleganz und Mineralität. Das macht durchaus gerade den Reiz dieses besonderen Weines aus, der nicht sofort in eine Schublade zu stecken ist und erst mit Zeit, Luft und Lust ergründet werden muss.