Gute Pasta ändert das Gericht komplett! Die Nudel ist dann nicht mehr nur der "Füll- oder Trägerstoff" sondern rückt in den Vordergrund. Ein feiner Getreidegeschmack - bereits beim Kochen der Nudeln verströmt der Dampf angenehme Aromen - begleitet die Sauce oder das Gericht. Nussig, ein wenig nach der Rinde von Weizenbrötchen und sogar leicht süsslich schmeckt der Teig von guten Nudeln sogar pur extrem gut. Und auch die Oberfläche unterscheidet sich und ist bei unseren Sorten extrem Rau und nimmt somit beim Kochen das Wasser gleichmässiger auf, vor allem bietet es aber später für die Sauce eine bessere Haftung.