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Pilze / Champignons

Nicht ganz so einfach. Was sind Pilzgerichte? Zu sahnigen Kreationen empfehle ich weiche, säurearme Rotweine wie Lagrein, Montepulciano oder ein Dornfelder. Zu puristischen Pilzgerichten (oder Beilagen), wie gegrillte/gebratene Champignons oder Steinpilzen ist Spätburgunder die erste Wahl, und auch immer dann wenn edle Pilzaromen vorherrschen. Nudeln mit Pilzen jeglicher Art sind eine gängige Speise. Auch hier gelten die o.g. Hinweise. Desto mächtiger der Rotwein, umso weniger kommen die Pilze zur Geltung. Kommt Ei ins Spiel wird es kompliziert, denn Ei verträgt sich kaum mit Rotwein. Dann vielleicht sogar ein weicher, komplexer Weißwein im Barrique ausgebaut, wie z.B. ein Chardonnay.