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Die Weinkiste - Ripasso und Appassito

Die Weinkiste - Ripasso und Appassito
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Die Weinkiste - Ripasso und Appassito

Das sind die Rotweine, von denen zur Zeit so viel die Rede ist! Entweder werden getrocknete Trauben als teil der Maische mitverwendet oder es kommt der Trester eines hochwertingen Weines nochmals dazu. In beiden Fällen enstehen Weine von besonderer Intensität. Dicht, komplex mit kraftvoller Frucht und noten von reifen Beeren, Rosinen und edlen Hölzern. Lassen Sie sich von dieser Weinkiste in den Rotweinhimmel versetzten. 

Weinkiste mit 6 Flaschen

Appasimento Rosso von Collefrisio
Der Trend zu Weinen aus teilgetrockneten Trauben hält unvermindert an. Mit der Rebsorte Montepulciano gelingt das aus unserer Sicht recht gut, denn die Traube bringt neben der konzentrierten Frucht und leichter Süße auch genügend kraft und würze, ja auch einen Hauch Bitternoten hinzu. Das wirkt der Weichheit entgegen und bringt Spannung und Anregung in den Wein. Mit dem „Appassimento“ präsentieren Amedeo de Luca und Antonio Patricelli, die Köpfe hinter Collefrisio, einen Wein der einen sofort begeistert. Eine Cuvèe aus an der Rebe getrockneten Montepulciano, Sangiovese und Merlot Trauben. Klassisch traditionell trifft weich und modern.

Neropasso - Biscardo
Dunkles rubinrot, würzige Nase und Duftnoten von reifen, roten Früchten und Gewürzen, am Gaumen vielschichtig, getrocknete Früchte, Schokolade, perfekt eingebundenes Tannin, komplexe Struktur, langer Abgang.

Valpolicella Classico Ripasso
Mehrere Jahre gereift, davon eine Zeit in kleinen Holzfässern aus slowenischer Eiche, ist 2015 der erst kürzlich abgefüllte Jahrgang (Stand 2019)! Konsequent klassisch ist dieser Ripasso zwar kraftvoll und besitzt 14,5 % Alkohol, dennoch bin ich begeistert von seiner eleganten Erscheinung sowie die feinwürzigen und selbstverständlich vielschichtigen Aromen. Einnehmender Duft von reifer Pflaume, und Kirsche sowie ein Hauch Rosinen gepaart mit fast orientalischen Gewürznoten ist dieser Wein stimmig! Es ist einer der wenigen Weine, wo ich zu einem mehrstündigem Dekantieren rate.

Paxxo von Accordini
Erzeugt aus getrockneten Trauben - konzentrierte Frucht mit viel Aromatiefe. Corvina Veronese, Cabernet-Sauvignon, Merlot und damit auch geschmacklich ein sehr moderner Appassito-Wein, zudem in französischen Barriques 12 monate ausgebaut. Kraftvoll mit überzeugenden Gewürznoten, dicht und vielschichtig. Ein Winterwein par Excellence.

Valpolicella Superiore Ripasso von der Cantina di Soave
Ein echter Geheimtipp! Für diese Selection wurden nur beste Trauben von einigen wenigen ausgesuchten Mitgliedern der Genossenschaft verwendet. Im Ripasso-Verfahren (2. Gärung auf der Maische eines Amarone-Weins) entsteht ein vollmundiger, weicher, sehr aromatischer Rotwein. Eine wunderbare, fordernde Beerenaromatik vereint sich mit einem Hauch Vanille und Würze vom ausbau in Holzfässern (30% Barriques, 70% große Eichenholzfässer für mind. 12 Monate).

Carmenere Gran Reserva "Appassito"
Zu guter letzt eine seltene Variante aus Chile. Mit Hilfe des trockenen und zuverlässigen Klimas im Elqui-Tal lässt man für diesen Wein etwa 60% der Trauben mehrere Wochen länger an den Rebstocken hängen als eigentlich nötig. Dadurch werden diese Trauben reifer, aber vor allem konzentrierter, denn die Rebe stellt im Herbst die Vegetationsversorgung weitgehend ein, so daß die Trauben anfangen zu trocknen und teilweise zu rosinieren. Dieses als Appassimento bezeichnete Verfahren gibt dem Wein Fülle und Kraft, sowie intensive, reife Fruchtnoten und damit hat dieser Wein durchaus Ähnlichkeiten mit einem Amarone!

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Allergiehinweis / Allergene Stoffe: enthält Sulfite
Alkoholgehalt in vol.%: 14-16
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Hintergrundinformationen zum Erzeuger: Wein-Wolff / weinwerk.de mehr
Wein-Wolff / weinwerk.de
Erzeuger/Importeur oder verantw. Lebensmittelunternehmen: Wein-Wolff, Hans-Vogel-Str. 45, D-90765 Fürth
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