Die Weinkiste - Ripasso und Appassito

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Die Weinkiste - Ripasso und Appassito

Das sind die Rotweine, von denen zur Zeit so viel die Rede ist! Entweder werden getrocknete Trauben als teil der Maische mitverwendet oder es kommt der Trester eines hochwertingen Weines nochmals dazu. In beiden Fällen enstehen Weine von besonderer Intensität. Dicht, komplex mit kraftvoller Frucht und noten von reifen Beeren, Rosinen und edlen Hölzern. Lassen Sie sich von dieser Weinkiste in den Rotweinhimmel versetzten. 

Weinkiste mit 6 Flaschen

Appasimento Rosso von Collefrisio
Der Trend zu Weinen aus teilgetrockneten Trauben hält unvermindert an. Mit der Rebsorte Montepulciano gelingt das aus unserer Sicht recht gut, denn die Traube bringt neben der konzentrierten Frucht und leichter Süße auch genügend kraft und würze, ja auch einen Hauch Bitternoten hinzu. Das wirkt der Weichheit entgegen und bringt Spannung und Anregung in den Wein. Mit dem „Appassimento“ präsentieren Amedeo de Luca und Antonio Patricelli, die Köpfe hinter Collefrisio, einen Wein der einen sofort begeistert. Eine Cuvèe aus an der Rebe getrockneten Montepulciano, Sangiovese und Merlot Trauben. Klassisch traditionell trifft weich und modern.

Neropasso - Biscardo
Dunkles rubinrot, würzige Nase und Duftnoten von reifen, roten Früchten und Gewürzen, am Gaumen vielschichtig, getrocknete Früchte, Schokolade, perfekt eingebundenes Tannin, komplexe Struktur, langer Abgang.

Valpolicella Classico Ripasso
Mehrere Jahre gereift, davon eine Zeit in kleinen Holzfässern aus slowenischer Eiche, ist 2015 der erst kürzlich abgefüllte Jahrgang (Stand 2019)! Konsequent klassisch ist dieser Ripasso zwar kraftvoll und besitzt 14,5 % Alkohol, dennoch bin ich begeistert von seiner eleganten Erscheinung sowie die feinwürzigen und selbstverständlich vielschichtigen Aromen. Einnehmender Duft von reifer Pflaume, und Kirsche sowie ein Hauch Rosinen gepaart mit fast orientalischen Gewürznoten ist dieser Wein stimmig! Es ist einer der wenigen Weine, wo ich zu einem mehrstündigem Dekantieren rate.

Paxxo von Accordini
Erzeugt aus getrockneten Trauben - konzentrierte Frucht mit viel Aromatiefe. Corvina Veronese, Cabernet-Sauvignon, Merlot und damit auch geschmacklich ein sehr moderner Appassito-Wein, zudem in französischen Barriques 12 monate ausgebaut. Kraftvoll mit überzeugenden Gewürznoten, dicht und vielschichtig. Ein Winterwein par Excellence.

Valpolicella Superiore Ripasso von der Cantina di Soave
Ein echter Geheimtipp! Für diese Selection wurden nur beste Trauben von einigen wenigen ausgesuchten Mitgliedern der Genossenschaft verwendet. Im Ripasso-Verfahren (2. Gärung auf der Maische eines Amarone-Weins) entsteht ein vollmundiger, weicher, sehr aromatischer Rotwein. Eine wunderbare, fordernde Beerenaromatik vereint sich mit einem Hauch Vanille und Würze vom ausbau in Holzfässern (30% Barriques, 70% große Eichenholzfässer für mind. 12 Monate).

Valpolicella Superiore Ripasso von Torre d´Orti
Zu guter letzt noch ein weiterer RIpasso von einem erstklassigen Produzenten: frisch im Glas anfangs eher zurückhaltend und nur Zart nach Pflaumen und Brombeeren, vor allem aber Piment, Muscat, Zimt und sogar Gewürznelken. Erfreulich, daß die für viele Ripasso-Weinen so typische rosinige Komponente hier eher in den Hintergrund tritt. Mit zunehmendem Luftkontakt intensivieren sich diese Noten. Am Gaumen sehr sauber und klar mit edler Frucht nach dunklen Beeren, angenehm weich und mit schöner Fülle. Erst hier kommen Ripasso-Eigenschaften, wie die verstärkte Würzigkeit und leicht Herbe zu Tage, die sich aber bestens mit der süßlichen Frucht vermählen. Schön, der seriös trockene Abgang mit dem würzigen Nachklang. Gutes Entwicklungspotential. 

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Allergiehinweis / Allergene Stoffe: enthält Sulfite
Alkoholgehalt in vol.%: 14-16
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Hintergrundinformationen zum Erzeuger: Wein-Wolff / weinwerk.de mehr
Wein-Wolff / weinwerk.de
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