Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse ca. 500 gr. (Parmesan) (Hartkäse aus Milch der Vacche Rosse - Rohmilch. 32 % Fett i. Tr.)

Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ gekostet hat. Nur wenig Käsereien in der Emilia-Romagna haben das Glück diese Milch zu verwenden. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellfarbenes Gold und ein vielschichtiges, sehr intensives Aroma. Intensiv aber überhaupt nicht scharf, fest und zugleich so cremig, ein Aroma ohne Vergleiche! Unser Parmesan kommt direkt von einer Kooperative in Cavriago. Wer diesen Parmesan einmal probiert hat bekommt ein Problem: die sonst bei uns in Deutschland verbreiteten Parmesansorten wird man nur noch ungern verwenden!

Tipp: das 500 gr. Stück ist eingeschweißt und kann ungeöffnet 1-2 Monate aufbewahrt werden, am besten gekühlt. Angebrochen sollte der Käse innerhalb von 2-3 Wochen aufgebraucht werden oder aber in Stücke eingefroren werden (das ist für die spätere Verwendung in warmen Speisen kaum eine Qualitätsminderung).