klassische weine

Klassiker

Klassiker wie sie seit Jahrzehnten gibt. Hier und da mit neueren Methoden produziert, aber doch stilistisch eben altbewährt und oft traditionell im Geschmack. Nein, sie sterben nicht aus, sondern zeigen oft warum sie sich so lange gehalten haben und Kenner immer wieder überzeugen.

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Tipp: klassische Weine sind mit Essen gepaart oft den neuzeitlichen Weinen überlegen, aber benötigen manchmal auch Feingefühl und Erfahrung um sie zu schätzen. Probiert mal ein zarten Fisch mit einem Soave oder ein Rinderfilet mit einem Chianti - ohne viel Tamtam dazu.

Was ist denn eigentlich ein klassischer Wein?

Sicher nicht das, was die Römer damals getrunken haben, und auch nicht das, was unsere Ur-Großväter im Glas hatten! Gemeint ist vor allem der Weintyp, den es - sagen wir mal so ab Mitte des 20. Jahrhunderts - gab und für eine bestimmte Region typisch ist. Da ist die Rede von Chianti, Barolo, Rioja, Burgunder, Mosel-Riesling und zahlreiche andere, die allesamt einen - für Weinkenner - erkennbaren Stil haben. Meist ziemlich trocken, geprägt von der Rebsorte und die Art & Weise wie diese traditionell gemacht wurden. Der Charakter dieser Weine ist oft zurückhaltend und unaufdringlich. Feine, vielfältige aber stör-empfindliche Aromen prägen diese Weine. Sie sind trinkig, bekömmlich, klar und ehrlich.

Leider sind diese Weine vermehrt in der Defensive. Die Menschheit hat es nun mal geschafft, in den letzen paar Jahrzehnten - vermehrt in der westlichen Welt - den allgemeinen Geschmack derart zu beeinflussen, daß die klassischen Weine deutlich an Nachfrage verlieren. Fastfood, Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Zucker… ich glaube ich muss hier nicht weiter ausholen, verderben die feine Wahrnehmung des Gaumens - und zwar nachhaltig. Dadurch benötigt der Geschmack immer größere Anreize, um eine gewissen Befriedigung zu erlangen. Da kommen dann die gestylten, mit allen önologischen tricks versehenen, extrem fruchtigen und aufdringlichen Weine ins Spiel. Nein, diese sind nicht per se alle schlecht. Sie bringen Abwechslung ins Spiel und sie bringen auch neue Weintrinker hervor. Je nach Situation sind diese Fruchtbomben auch angebracht. Sie sind aber definitiv nicht das, was ein Wein authentisch und echt macht. Sie sind für den strapazierten Gaumen, angepasst, gesüsst und geglättet. Und sie sind vor allem austauschbar. Bei mir persönlich sind diese Weine auch sättigend, nach einem Glas habe ich sprichwörtlich die Nase voll.

Wer sich auf eine geschmackliche Reise einlässt, offen für Feinheiten und regionale Unterschiede, authentischen und unverfälschten Geschmack ist, der findet bei den Klassikern diese Weine. Sie sind wie sie sind, wollen nicht unbedingt jedem schmecken, passen sich aber der regionalen Küche bestens an und haben eine eigene Persönlichkeit.

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