Cava - Corpinnat

Cava ist eigentlich ein übergeordneter Begriff für Schaumweine aus verschiedenen Weinbauregionen, die über fast ganz Spanien verteilt sind und die nach bestimmten Vorschriften hergestellt werden - insbesondere ist die Flaschengärung Pflicht. Katalonien, genauer gesagt Penedès (etwa 40 km von Barcelona landeinwärts) hat sich jedoch als das wichtigste Gebiet herausgebildet, vielleicht weil hier die ersten Cavas produziert wurden. Die Cava-„Hauptstadt“ in dieser Region ist Sant Sadurni, in der auch einige der großen Industrie-Cava-Hersteller ihren Sitz haben.

Die schiere Menge des dort produzierten Cavas und die negativen Folgen der Massenproduktion auch in den Weinbergen machen einen kritischen Blick erforderlich, wenn es um die Qualität und den Geschmack geht.

Also: Vergessen Sie die bekannten Marken-Cavas (wie Fre...net), die wir in Deutschland in jedem Supermarkt bekommen! Diese haben, wie auch ihre Sekt-Pendants für 3,99 Euro aus Deutschland, mit gutem Schaumwein soviel zu tun wie ein Meerestier mit der Zugspitze.

Also gar keinen Cava mehr trinken?

Doch - es gibt gute Nachrichten für Cava-Fans: In Spanien ist im Jahr 2017 eine neue Marke für hochwertigen Sekt aus Katalonien (der nicht mehr Cava heißt!) entstanden: CORPINNAT - der Name bedeutet „geboren im Herzen vom Penedès". Die Bewegung wird angeführt von einer Reihe kleiner hochklassiger Produzenten, die die Verbindung zum Cava DO abgebrochen haben. Die ersten Flaschen mit dieser markenrechtlich geschützten Qualitätsbezeichnung auf dem Etikett sind 2019 auf den Markt gekommen.

Um es klar zu sagen: das Wort "Cava" verschwindet bei diesen Erzeugern vom Etikett, stattdessen steht dort "Corpinnat" zusammen mit der Angabe "Vino Espumoso de Calidad, Método Tradicional“ sowie der Anzahl der Monate der Flaschenreifung. Corpinnat-Produzenten müssen ihre Weine zu 100 Prozent aus biologisch angebauten und handgelesenen Trauben von Weinbergen innerhalb des Corpinnat-Gebietes herstellen. Die Weine müssen vollständig auf dem eigenen Weingut vinifiziert sein, mindestens 18 Monate reifen und mindestens 90 Prozent autochthone Rebsorten wie Xarel.lo und Parellada enthalten. Diese weitreichenden Vorschriften schließen die Teilnahme der größten Cava-Produzenten an der Vereinigung und die Kennzeichnung ihrer Weine als "Corpinnat" effektiv aus.

Aktuell gibt es zehn besonders renommierte Corpinnat-Produzenten: Llopart, Recaredo, Can Descregut, Can Feixes Huguet, Celler Mas Candi, Gramona, Júlia Bernet, Nadal, Sabaté i Coca und Torelló, aber die Zahl der Mitglieder wächst laufend. Alle diese Weingüter machen zusammen nur einen geringen Mengenanteil der Cava-Produktion aus, aber ungefähr die Hälfte der Premium-Produkte! Aus Überzeugung bieten wir spanischen Schaumwein nur von Corpinnat-Erzeugern an.

Fazit:

Für mich zählt ein guter Corpinnat (und auch manche andere hochwertige, gezielt ausgewählte Cavas) zu den besten Schaumweinen der Welt. Der Vergleich mit Champagner ist nicht nur naheliegend, sondern absolut passend, denn ein guter Corpinnat/Cava ist in der Herstellungsmethode identisch und oft sogar aufwendiger durch die noch längere Flaschenlagerung. Zudem ist dieser im Gegensatz zu den meisten Champagnern ein Jahrgangswein, besteht also aus Trauben eines einzigen Jahrgangs. Champagner hingegen ist i.d.R. ein n.v. (non vintage), also eine Cuvée aus mehreren Jahrgängen. Wenn man die geringen Erträge in den besseren Lagen des Penedès verglichen mit der Champagne in die Überlegung mit einbezieht, dann ist Corpinnat bzw. Cava sogar das deutlich hochwertigere Produkt!

Cava - Corpinnat

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