Sekte und Schaumweine von weinwerk

Champagner, Prosecco & Co

Wir sind Weltmeister! Ich meine damit den pro Kopf Verbrauch an Schaumweine. Wir deutschen schaffen 5-6 Flaschen Schaumwein pro Jahr. Hört sich nicht viel an, dennoch sind wir Spitzenreiter. Darin aber nicht enthalten sind die ganzen Perlweine (Prosecco Frizzante, Vin Petillant…), die offiziell nicht Schaumweine sind.

Leider ist die Qualität der bei uns getrunkenen Schaumweine im Vergleich zu unseren Nachbarländern niedrig. Ein guter Schaumwein bedarf genauso viel - wenn nicht sogar mehr - Aufwand bei der Herstellung als Wein. Voraussetzungen sind Grundweine von guten, sorgfältig gelesenen Trauben, eine schonende Ganztraubenpressung (nicht nach dem Motto - hol raus was geht), eine gewissenhafte Assemblage der geeigneten Rebsorten, eine 2. Gärung in der Flasche (i.d.R. deutlich charaktervoller als die Tankgärung) und dann eine längere Flaschenlagerung auf der Hefe von mindestens 9 Monaten (häufig weit länger und bis zu 36 Monaten und mehr). So etwas kann nicht 3.99 € kosten.

Meine Auswahl umfasst überwiegend Produkte von außergewöhnlicher Qualität. Champagner von kleinen Erzeugern, Winzersekte aus Deutschland, Prosecco von vorzeigbarer Qualität und andere. Dennoch biete ich auch den einen oder anderen Perlwein oder Frizzante von guter Qualität an, die für größere Feiern geeignet sind. Wertvolle und interessante Informationen über Sekt könnt ihr in unserem Weinseminar „Sterne im Glas“ erfahren!

Wertvolle und interessante Informationen über Sekt könnt ihr in unserem Weinseminar „Sterne im Glas“ erfahren!

Wissenswert

Vorsicht! Oft wird bei der Wahl eines Schaumweines nicht auf dessen Geschmacksrichtung geachtet - ob aus Unwissenheit oder falsche Vorstellung. Es geht um die sogenannte Restsüße im fertigen Schaumwein, die sich sehr auf die Gesamterscheinung des Geschmacks auswirkt. Also der Restzucker pro Liter (!) Flüssigkeit.

Von knochentrocken über angenehm trocken bis lieblich ist alles drin - und das steht auf dem Etikett, egal aus welchem Land der Schaumwein (Sekt) kommt. Verwirrend ist leider noch die Unterscheidung von Perlwein (Frizzante), bei der andere Regeln gelten!

Folgende Bezeichnungen geben die Geschmacksrichtung für Schaumweine (Sekt) an:

BRUT NATURE (oder DOSAGE ZERO) - keine Restsüße - knochentrocken

EXTRA BRUT - bis 6 gr./L - sehr trocken

BRUT - bis 15 gr./L - angenehm trocken

EXTRA DRY (welcher Trottel hat das denn erfunden) - bis 20 gr./L - nicht mehr trocken

DRY (da war der Trottel besoffen) - bis 35 gr./L - schmeckt halbtrocken

DEMI-SEC - bis 50 gr./L - kann man mit Sprite verwechseln

DOUX - >50 gr./L - sweet Caroline

Ich empfehle BRUT für eine seriöse Feier, EXTRA DRY für eine Party.