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Bereits den „kleinen“ Chardonnay aus der „S“-Serie von Andreas habe ich in höchsten Tönen gelobt. Der Chardonnay Schädler nun, ein Wein aus dem so genannten Gewann (kleine Parzelle) auf einer Meereshöhe von 304 bis 330 m über NN und nach Westen ausgerichtet, ist noch eine Steigerung. Ob es daran liegt, daß der Wein noch ein wenig mehr Konzentration hat, die Frucht ein bisschen reifer mit mehr gelber Frucht ist, das Holz mit seinen würzigen Noten ein wenig mehr Töne von sich gibt? Es ist wohl die Summe all dieser Eigenschaften die dem Wein ein wenig vom Chablis zum Macon (Burgund) verwandeln lässt. Eleganz gepaart mit Finesse, Komplexität und eine enorme Länge. Das gute ist, der Wein kann bereits jetzt mit großem Genuss getrunken werden und hat dennoch Potential um in ein Paar Jahre ein großartiger gereifter Chardonnay zu werden. Das ist schon großes Kino.
| Herkunftsland (aus:): | Deutschland |
|---|---|
| Gebiet: | Baden |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Geschmack: | Weißwein - mittelkräftig und trocken |
| Laune: | Zum entspannen und genießen, zu Fisch und Meeresfrüchten |
| Alkoholgehalt in vol.%: | 12,5 |
| Barrique: | zart und integriert |
| Allergiehinweis / Allergene Stoffe: | enthält Sulfite |
| Verschlussart: | Naturkorken |
| Herkunftsland (aus:): | Deutschland |
|---|---|
| Gebiet: | Baden |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Geschmack: | Weißwein - mittelkräftig und trocken |
| Laune: | Zum entspannen und genießen , zu Fisch und Meeresfrüchten |
| Barrique: | zart und integriert |
| Allergiehinweis / Allergene Stoffe: | enthält Sulfite |
| Verschlussart: | Naturkorken |
| Erzeuger/Importeur oder verantw. Lebensmittelunternehmen: | Schlossgut Ebringen, Schloßplatz 1, 79285 Ebringen |
| Alkoholgehalt in vol.%: | 12,5 |
|---|
Der Produzent: Schlossgut Ebringen
Nicht immer ist es die lange Tradition und Erfahrung, die eine Geschichte für guten Wein hergibt. Das Schlossgut Ebringen im badischen Breisgau ist eine besondere Interessengemeinschaft, die neue Weinwege einschlägt und nun schon gut 20 Jahre bestand hat. Mit großem Tatendrang hat der dipl. Önologe Andreas Engelmann, nach einigen Wanderjahren u.a. bei Toni Nelles an der Ahr, einige Weinberge von der Winzergenossenschaft Ebringen in die Hand genommen. Im Bewusstsein, über hervorragende Lagen und Terroirs zu verfügen, wird auf einer Rebfläche von knapp 6 ha mit nachhaltiger Pflege der Reben, eine konsequente Ertragsreduzierung auf unter 50hl/ha und eine selektive Lese, das gemacht was hier eigentlich schon immer hätte gemacht werden sollen. Und so entstehen, unter minimaler Behandlung im Keller, authentische, ausdrucksstarke Weine aus den dem Pinot-Clan.
Ich bin begeistert von der Qualität der Weine, nicht nur der Rotweine, sondern auch von Chardonnay und Grauburgunder: Klassisch ausgebaut, viel Mineralität, gesunde Säure und mit viel Potential! Burgundisch angehaucht. Ich stehe lange nicht mehr alleine da, denn Eichelmann und Gault Millau haben diesen Geheimtipp auch schon entdeckt und mit höchsten Bewertungsstufen ausgezeichnet, zuletzt 2023 mit nun 4 Sternen von Eichelmann (wir freuen uns mit und für Andreas!). Das Schlossgut Ebringen gehört damit zur badischen Spitze.
Schon seit 2008 arbeite ich eng mit Andreas zusammen und darf mir eine Auswahl an Barriques aussuchen, die er exklusiv für mich abfüllt. Aus den Jahrgängen 2008, 2009, 2013, 2015, 2016 konnte ich exklusiv wunderbar stoffige und elegante Pinot Noirs anbieten, die leider bereits ausverkauft sind. Grund genug, diese tolle Zusammenarbeit fortzusetzen: Im Winter 2020/21 ging es dann an einen 2019er Fassauswahl - das ware eine schöne Arbeit im Keller mit Andreas im Lockdown. Der 2019er hat sich ausgezeichnet entwickelt und stellt für mich ein ganz großer Pinot Noir dar, der sich mit den Besten Deutschlands in einer Klasse befindet (Keller, Fürst, Huber etc.). Aber natürlich sind auch seine Weißweine große Klasse und im Preis eher bescheiden.