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Vom Weingut Brennfleck selbst als „Flaggschiff“ bezeichnet, ist dieser Silvaner aus der Lage Maustal in Sulzfeld denkwürdig. Der Duft ist geprägt von gelben fränkischen Früchten wie Mirabelle, reife Quitte aber auch etwas Zitrusfrucht und Ananas. Auffällig ist eine steinige, kalkige, mineralische Note die über all dem förmlich schwebt und wie Küstenwind an der Nordsee kühlt, erfrischt und belebt. Man ahnt schon, daß sich der Gaumen vorsehen muss. Die Lage Maustal befindet sich südlich von Sulzfeld, als Hang Ost-Süd-Ost zum Main hin. Was früher mal nachteilig war ist heute ein Segen, denn gegen Nachmittags läßt die Sonneneinstrahlung nach. Der Boden besteht überwiegend aus Muschelkalk und ist karg und steinig und meist recht trocken, der Ertrag niedrig. Brennfleck besitz ein herausragendes Teilstück dieser Lage direkt neben Parzellen vom Weingut Luckert. Was beim VDP die Große Lage ist, ist bei Brennfleck das große Gewächs und wird nach einer alten Flurbezeichnung mit „Mönchshöflein“ tituliert. Auf der Zunge angekommen setzt dieser besondere Silvaner mit einer betonten aber reifen Säure seinen Auftakt. Seidig, mit guter Struktur aber auch mit ordentlichem Zug kommen, Finesse, Würze und Salzigkeit mehr als die Frucht zu Tage. Ein puristischer Silvaner, besonders elegant, besonders mineralisch und tiefgründig und für diejenigen geeignet, die genau diese Spannung suchen.
| Herkunftsland (aus:): | Deutschland |
|---|---|
| Gebiet: | Franken |
| Rebsorte: | Silvaner |
| Weinart: | Weißwein - mittelkräftig und trocken |
| Allergiehinweis / Allergene Stoffe: | enthält Sulfite |
| Verschlussart: | Schraubverschluss Stelvin |
| Erzeuger/Importeur oder verantw. Lebensmittelunternehmen: | Weingut Brennfleck, Papiusgasse 7, D-97320 Sulzfeld |
| Alkoholgehalt in vol.%: | 13,5 |
|---|---|
| Säure g/L: | 5,6 |
| Brennwert Kj je 100g (je 100ml bei Flüssigkeiten): | 310 |
| Brennwert Kcal je 100g (je 100ml bei Flüssigkeiten): | 74 |
| Kohlenhydrate je 100g (Gramm je 100ml bei Flüssigkeiten): | 1,3 |
| - davon Zucker je 100g (Gramm je 100ml bei Flüssigkeiten): | 0,3 |
| Enthält geringfügige Mengen von: | Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz |
| Zutaten: | Trauben, Säureregulatoren (Weinsäure, Citronensäure), Konservierungsstoffe (Sulfite), Packgase. Unter Schutzatmosphäre abgefüllt. |
Der Produzent: Brennfleck
Es tut sich was bei Brennfleck! Dieses seit langem bekannte Weingut aus Sulzfeld am Main war für konstante, klassische Qualität bekannt. Mir fehlte aber immer wieder noch das Quäntchen, um die Weine in die absolute Top-Liga zu setzen. Das hat sich in den letzten Jahren fundamental geändert. Jetzt hat man Weine im Keller, die das Potential für die Spitze haben. Mut zur Veränderung und der neue Kellermeister Tom Glass, der in Franken nicht unbekannt ist, dürften maßgeblich daran beteiligt sein. Einen deutlichen Effekt hat die Rückkehr zur mehrheitlichen Spontangärung, weniger Reduktion und der vermehrte Einsatz von Holz auch bei den Weißweinen. Der Weg zum Bio-Weingut ist nicht mehr weit und in den kommenden Jahren könnte womöglich die Zertifizierung erfolgen.
Als Betrieb mit 450 (!) Jahren Weinbautradition in Franken ist dann auch der Silvaner im Fokus. Beste Lagen mit teilweise alten Rebbeständen sind vorhanden. Wir konnten die 2025er Kollektion gerade probieren und sind sehr angetan. Mit dieser Entwicklung hat sich Brennfleck neu positioniert!
