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Pinot Noir "Fassauswahl weinwerk.de" Nr. 13 (QbA trocken) - 2019

Pinot Noir "Fassauswahl weinwerk.de" Nr. 13
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Pinot Noir "Fassauswahl weinwerk.de" Nr. 13

Endlich! Eine neue Fassauswahl mit Andreas Engelmann vom Weingut Schloss Ebringen ist in Arbeit und wird von uns im laufe des Sommers abgefüllt. Der Verkaufsstart ist für den 01.09.2021 geplant. Viel ist passiert seit unserer Letzten Fassauswahl, aber ich belasse es hier bei den Dingen die zum Thema passen. Aufgestiegen ist das Weingut in Gault Millau mit nun 3 roten Trauben, ebenfalls bei Eichelmann mit nun 3 1/2 Sternen. Wird das in meiner neuen Fassauswahl zu schmecken sein? Hat sich mein Geschmack verändert/entwickelt? Mein Ziel ist ein kraftvoller aber gebändigter Pinot Noir, der jung etwas ungestüm aber mit fortschreitender Entwicklung auf der Flasche seine Eleganz und Feinheit spielen läßt. Dieser Ansatz ist ein wenig burgundisch, aber ich ich möchte dabei nicht den Trinkspaß vergessen. Zum einen soll der Preis an dem Spaß nichts verderben, zum anderen will ich noch ein Quäntchen „Mainstream“ in den Wein bringen. Die Frucht dafür gab es umsonst, das Jahr 2019 hat genug davon zur Verfügung und ist aus meiner Sicht ein großes Jahr für Spätburgunder in Baden. Die Würze und eine Spur Vanille, die alle so lieben, habe ich aus einem Teil Erstbelegung im Barrique erzielt. Das ist jetzt schon fast zu lecker - aber Geduld, das wird in 1-2 Jahren noch toller. 

Für Freaks hier die genaueren Daten: Der gesamte Wein stammt diesmal aus einer Südwestlage,  dem Ebringer Sommerberg und hiervon die Teilgemarkung „Gewann Biegarten“, mit leichter Hangneigung. Hier wachsen die Reben auf tiefgründigem, kalkhaltigem Lehmboden. Durch die Ausrichtung der Weinberge nach Südwesten bei einer Meereshöhe von 300 bis 320 m über NN reifen die Trauben früher als in den anderen Ebringer Weinbergen. Doch habe ich 3 verschiedene Anteile aus unterschiedlichem Ausbau zusammengefügt. Natürlich sind ALLE Partien spontanvergoren. Barrique 1: Tonnellerie Cadus - 18 Monate Zweitbelegung mit Biegartenlese 95° vom 20.09.19, 3 Wochen Maischekontakt. Barrique 2: Tonnellerie Francois Frere - 18 Monate Zweitbelegung mit Biegartenlese 95° vom 20.09.19, 4 Wochen Maischekontakt. Und last but not least, aber eigentlich der Hauptgewinn: Barrique 3: Tonnellerie Cadus - 18 Monate Erstbelegung mit Biegartenlese 96° vom 21.09.19, 4 Wochen Maischekontakt.

Wie schmeckt nun der Wein? Nun kann ich momentan nur von dem Rohwein berichten, auch ich werde erst im Laufe des Herbstes 2021 mehrmals die Abfüllung probieren. Duft nach Schwarzkirsche, Waldbeeren, Kaffeekirsche, Hauch von Bitterschokolade, Vanille, Lorbeer und Zimt. Im Geschmack mittelgewichtig mit mittlerer Säure, griffigem feinkörnigen Tannin. Er zeigt im Gaumen eine große Geschmackskomplexität durch das Spiel von Säure, Tannin Frucht und Tertiäraromen und schließt mit einem langem Abgang. Ein großer Pinot Noir der mich an einen neuzeitlichen Vosne-Romanée erinnert. So soll es bleiben!

Jahrgang: 2019
Herkunftsland (aus:): Deutschland
Gebiet: Baden
Produktart: Rotwein
Geschmack: Rotwein - kraftvoll und trocken + Barrique
Rebsorte: Pinot Noir, Spätburgunder
Laune: zu Rindfleisch
Allergiehinweis / Allergene Stoffe: enthält Sulfite
Alkoholgehalt in vol.%: 13,4
Barrique: ja - in der Jugend betont
Gerbstoffe: mittel
Restzucker gr/L: 2,8
Säure gr./L: 5,8
Verschlussart: Mikroagglomerat-Korken
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Schlossgut Ebringen

Nicht immer ist es die lange Tradition und Erfahrung, die eine Geschichte für guten Wein hergibt. Das Schlossgut Ebringen im badischen Breisgau ist eine besondere Interessengemeinschaft, die neue „Weinwege“ einschlägt und nun schon gut 15 Jahre bestand hat. Mit großem Tatendrang hat der dipl. Önologe Andreas Engelmann, nach einigen Wanderjahren u.a. bei Toni Nelles an der Ahr, einige Weinberge von der Winzergenossenschaft Ebringen in die Hand genommen. Im Bewusstsein, über hervorragende Lagen und Terroirs zu verfügen, wird auf einer Rebfläche von knapp 6 ha mit nachhaltiger Pflege der Reben, eine konsequente Ertragsreduzierung auf 50hl/ha und eine selektive Lese, das gemacht was hier eigentlich schon immer hätte gemacht werden sollen. Und so entstehen, unter minimaler Behandlung im Keller, authentische, ausdrucksstarke Weine aus den Pinot-Sorten. 

Ich bin begeistert über die Qualität der Weine – nicht nur der Rotweine, sondern auch von Chasselas und Weißburgunder: Klassisch ausgebaut und mit viel Potential! Ich stehe lange nicht mehr alleine da, denn Eichelmann und Gault Millau haben diesen Geheimtipp auch schon entdeckt und mit höchsten Bewertungsstufen ausgezeichnet. Das Schlossgut Ebringen gehört damit zur badischen Spitze. Schon seit 2008 arbeite ich eng mit Andreas zusammen und darf mir eine Auswahl an Barriques aussuchen, die er exklusiv für mich abfüllt. Aus den Jahrgängen 2008, 2009, 2013 und 2015 konnte ich exklusiv wunderbar stoffige und elegante Pinot Noirs anbieten, die leider bereits ausverkauft sind. Grund genug, diese tolle Zusammenarbeit fortzusetzen: Und so habe ich im Laufe von 2018 zusammen mit Andreas probiert und experimentiert und die aktuelle Fassauswahl Nr. 11 kreiert. Nun im verschneiten Winter 2021 geht es bereits an einen 2019er Fassauswahl - eine schöne Arbeit im Keller mit Andreas im Lockdown. 

Gebiet: Baden
Erzeuger/Importeur oder verantw. Lebensmittelunternehmen: Schlossgut Ebringen, Schloßplatz 1, 79285 Ebringen
schlossgut-ebringen
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