Kapern aus Salina in grobem Meersalz

Die berühmtesten Kapern kommen von der Insel Salina. Diese kleinen Kapern sind in Meersalz konserviert und müssen gründlich gewässert werden. Dafür halten sie in dieser Form sehr lange. Nach dem wässern besitzen sie einen intensiven, eleganten Geschmack und eignen sich für die feine Küche als Zutat für Thunfisch- und Gemüsesalate, Vitello tonnato, für Dips und vieles mehr.

Tipp: ungewässert eignen sich die salzigen Kapern als Gewürz. Mit einem scharfen Messer klein schneiden und z.B. in einem Panierteig unterrühren. Oder über Fleisch, wie Salz, streuen.